五花肉的营养

五花肉的营养价值

许多人对五花肉没好感，主要原因在于其有较多肥肉。实际上，这看似不太讨喜的肥肉也具备一定营养。优质五花肉呈现肥瘦相间的状态，其中肥肉里的脂肪能为人体提供充足能量。

一般而言，肉类脂肪含量平均在10 - 30%左右，主要成分是各种脂肪酸和甘油三脂，可为身体提供较多热量。例如，100克肥猪肉可提供热量830千卡，适当地摄入脂肪对人体有益。

五花肉中的瘦肉富含蛋白质。通常，肉类的蛋白质含量在10 - 20%之间，且属于优质蛋白质。它不仅含多种人体必需氨基酸，比例也恰当，接近人体蛋白质，所以更易被人体吸收。此外，猪肉能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血。

同时，肉类还含有较多的维生素B1、B2、尼克酸等。以猪肉(肥瘦)为例，每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

综上所述，五花肉的肥肉和瘦肉都有各自独特的营养价值，适量食用五花肉对人体健康有益。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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