炒五花肉的营养价值

炒五花肉的营养价值

五花肉是一种肥瘦相间的猪肉,其中既有脂肪层又有瘦肉。在煎炒的过程中,五花肉的一部分油脂被逼出,但肉的形状被固定了,同时肉汁也被锁住,而瘦肉中的营养也一同被锁住了。瘦肉中的营养主要是蛋白质,而肉类的蛋白质属于优质蛋白,与人体的蛋白质相近,更容易被人体吸收。此外,猪肉中含有一种能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,对于改善缺铁性贫血有不错的疗效。肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

另外,虽说炒五花肉逼出了一部分的油脂,但它还是含有脂肪的。而脂肪中含有各种脂肪酸和甘油三脂,可为身体提供较多的热量,供应我们日常活动消耗。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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