炒挂面的营养价值及相关知识

挂面作为一种常见的面食，其热量并不高。而且在同等热量的食物中，炒挂面的营养价值也较为可观。下面将详细介绍炒挂面的营养价值以及挂面本身的相关信息。

炒挂面的营养价值概述

炒挂面的营养成分会根据不同的配料稍有差异。要了解炒挂面的营养价值，需先知晓挂面本身的营养情况。

挂面的营养成分

• 不添加任何辅料的挂面，其主要营养成分包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。这些营养物质是人体维持正常生理功能所必需的。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用；脂肪是提供能量的重要来源之一，并且有助于脂溶性维生素的吸收；碳水化合物则是人体能量的主要提供者，能够快速补充能量，维持身体的正常活动。
• 当挂面添加了菠菜、胡萝卜、西红柿等辅料后，其营养成分会随不同辅料的品种以及挂面跟辅料的配比而有所不同。例如，菠菜富含维生素 A、维生素 C、铁等营养元素，具有补血、护眼等功效；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素 A，对视力和皮肤健康有益；西红柿则富含维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、防癌等作用。

挂面的功效

挂面易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。对于一些肠胃功能较弱的人群来说，挂面是一种比较容易消化的食物选择。其富含的营养成分有助于提高身体的抵抗力，促进营养的均衡摄入，从而改善贫血等健康问题。

挂面的制作与保存

挂面由精制面粉制成，在制作过程中不添加防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。它之所以可以长期存放，是因为经过了干燥脱水的过程，没有水分，微生物难以生存和繁殖，保存时间自然就长。

挂面的质量问题

需要注意的是，颜色异常白净的挂面可能存在质量问题。根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，氧化苯甲酰的含量不得超过 0.06g/kg，否则将有损人体健康。

综上所述，炒挂面具有一定的营养价值，其营养成分会因配料而异。在选择挂面时，要注意避免选择颜色过白的产品，以保障自身健康。

参考权威站点来源：国家质检总局相关产品质量监督抽查报告、《食品添加剂使用卫生标准》。