沙参的做法大全

沙参是一种常见的中药材，其做法会因地域和个人喜好而有所不同，一般多用于煲汤。下面为大家详细介绍几种沙参的常见做法。

一、沙参莲子百合糖水

准备材料

• 南沙参25g
• 莲子30g
• 干百合25g
• 鸡蛋2个
• 冰糖30g

做法步骤

1. 莲子去芯，将南沙参、莲子和干百合淘洗干净。莲子芯味苦且性寒，去除后可使糖水口感更好。
2. 锅里放适量清水烧开，放入洗净的材料出水去酸味，捞起待用。这一步能去除食材可能存在的杂质和不良气味。
3. 把鸡蛋煮熟，剥壳待用。
4. 电饭锅里放入清水约600ml，把沙参、莲子、百合和鸡蛋一同放进去，盖上锅盖，调至煲汤档煲一小时。
5. 煲好之后，放入冰糖煮融搅匀即可。冰糖能增加糖水的甜味和润肺功效。

二、沙参玉竹蒸鸭

主料及调料

• 老鸭一只
• 玉竹50g
• 北沙参50g
• 姜，花椒，黄酒，盐适量

做法步骤

1. 鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。老鸭肉质紧实，营养丰富，适合炖汤。
2. 将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。小火慢炖能使食材的营养充分融入汤中。

三、煎沙参

主料及调料

• 沙参（山地瓜，山胡萝卜）
• 少量糖，辣椒酱，蒜片，芝麻，生抽，葱末

做法步骤

1. 将沙参洗干净后，将调料拌好，腌制半个小时。腌制能让沙参充分吸收调料的味道。
2. 入锅开煎至金黄即可。煎至金黄可使沙参口感香脆。

四、沙参玉竹菜干煲猪肺汤

主料及调料

• 猪肺1个
• 白菜干一小把
• 玉竹30克
• 陈皮1块
• 沙参30克
• 蜜枣3粒
• 猪展肉200克
• 水10碗(3－4人份)

做法步骤

1. 把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅（不用放油），倒入猪肺，把水炒干，盛起待用。这一系列操作能有效去除猪肺的腥味和杂质。
2. 白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段。
3. 瘦肉洗净切块，汆水捞起。
4. 沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤。
5. 煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。大火煮开后转中小火能使汤更加醇厚。

综上所述，沙参有多种不同的做法，每种做法都有其独特的风味和营养价值，大家可以根据自己的口味和需求进行选择。

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