凉皮辣椒油怎么选材

凉皮辣椒油怎么选材

要想做好凉皮辣椒油,选材是第一步。下面一起来看看凉皮辣椒油怎么选材吧!

1、辣椒:  

在选择凉皮线椒时要充分考虑消费群体的食用习惯:各地对辣椒的果型、辣昧程

度、果实色泽、果肉厚度等都有着不同的要求。比如黑龙江及长春、大同等地喜欢大果型甜味椒,北方人似乎都有这样的习惯。但近些年稍带微辣型的尖椒越来越被北方人所接受。但是,同为微辣尖椒,在一些地方,大羊角椒比粗大牛角椒更受欢迎。而在东南沿海和港、澳地区,消费者更喜欢果肉厚、果个中等、光亮翠绿的甜味椒。所以在选用品种时,必须注意到消费地大多数人的食用习惯。   2、芝麻:  

白芝麻一定要未脱皮的,如此才可以试验油温的高低。    

3、菜籽油:      

制作凉皮辣椒油时,最好选用菜籽油。  

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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