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腐乳排骨的做法

腐乳排骨的做法

腐乳排骨的做法教程

腐乳排骨是一道具有浓浓腐乳香味的美食，下面为大家详细介绍两种腐乳排骨的做法。

做法一

所需材料

  • 排骨
  • 红腐乳
  • 葱
  • 姜
  • 花椒
  • 大料
  • 酱油
  • 料酒
  • 糖
  • 韭黄
  • 水淀粉

制作步骤

  1. 将排骨剁成3 - 4厘米见方的大块，进行飞水操作，之后沥干水分。飞水可以去除排骨中的血水和杂质，使做出的菜品更加卫生和美味。
  2. 在锅内加入大半锅清水，放入排骨，接着加入捣碎的腐乳、葱、姜、花椒、大料、酱油、料酒、糖。大火烧开后，继续以大火烧一小时，之后转用小火收汤。这一步中，各种调料相互融合，为排骨增添丰富的味道。
  3. 把排骨码入盘中，将汤里的作料滤去，用中火烧开汤，然后徐徐淋入水淀粉，不停搅拌直至浓度适当，最后淋在排骨上，撒上韭黄段即可。水淀粉的作用是使汤汁变得浓稠，更好地附着在排骨上。

做法二

所需材料

  • 排骨
  • 红腐乳
  • 腐乳汁
  • 花椒
  • 水淀粉

制作步骤

  1. 用刀将排骨斩成寸断，并用清水冲洗干净，去除表面的杂质。
  2. 把洗净的排骨放在盘子里，加入1茶匙生粉及1茶匙自制花椒水。生粉可以使排骨表面形成一层保护膜，锁住水分；花椒水则能去腥增香。
  3. 用手把排骨、生粉与花椒水抓拌均匀，多揉搓几次，让调料充分渗透到排骨中。
  4. 用清水把排骨冲洗干净备用，这一步是为了去除多余的生粉和花椒水。
  5. 用筷子夹2块腐乳放在小碗里，同时加入2汤勺腐乳汁。
  6. 用勺子背部把腐乳块碾碎，与腐乳汁搅拌均匀，使腐乳的味道更加浓郁。
  7. 将调好的腐乳汁倒在处理好的排骨里。
  8. 用手把腐乳汁与排骨抓拌均匀，使每一块排骨都被腐乳均匀包裹。
  9. 把拌好的排骨放在微波适用硅胶塔吉锅内。
  10. 盖好锅盖，把锅放入微波炉，以微波高火加热10分钟至排骨熟。使用微波炉可以快速加热，节省烹饪时间。
  11. 取出锅，撒入切碎的香葱段即可开吃。

制作小贴士

腐乳的香味和咸味足够使排骨入味，在制作过程中不需要再加任何调味料，这样可以突出腐乳的独特风味。

结论：通过以上两种做法，大家可以轻松制作出美味的腐乳排骨，享受美食带来的快乐。

参考权威站点来源：妈网百科

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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