黄油是什么

黄油：特性、分类、提取与价值

黄油，又称乳脂、白脱油，是一种常见的乳制品。它的制作过程是先将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离，随后让稀奶油成熟并经过搅拌而得。与奶油相比，黄油的显著区别在于成分，其脂肪含量更高。优质黄油通常色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，还散发着芬芳的气味。

黄油的提取途径多样，可以从奶皮子里提取，也能从白油中获取，还可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

黄油营养极为丰富，堪称奶食品之冠。由于五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为了食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿的功能，在寒冬季节，当人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。

综上所述，黄油不仅在食品领域有独特的风味和丰富的营养，在工业等其他领域也有其用途，是一种具有多种价值的产品。

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