西红柿挂面汤的营养价值与健康益处

西红柿挂面汤是一道备受喜爱的家常美食，其受欢迎的原因不仅在于口感鲜美，更因为其丰富的营养价值。西红柿和挂面均含有人体所需的多种营养物质，对健康有诸多益处。以下将从多个角度详细介绍西红柿挂面汤的营养成分及其健康功效。

1. 西红柿的营养价值

西红柿是维生素的丰富来源，尤其是胡萝卜素中的一种——番茄红素（Lycopene）。近年来，科学研究表明，番茄红素具有强大的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，从而延缓衰老并降低多种疾病的风险。

• 抗氧化作用： 番茄红素可有效中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
• 降低癌症风险： 血浆中番茄红素含量较高的人群，其前列腺癌、肺癌等疾病的发病率显著降低。
• 与糖分的关系： 西红柿中番茄红素的含量与可溶性糖呈负相关，即番茄红素含量较高的西红柿通常不太甜。

2. 挂面的营养价值

挂面是一种易于消化吸收的主食，主要由小麦粉制成，含有多种营养成分。根据挂面中添加的辅料不同，其营养成分也有所差异。

• 基础营养成分： 挂面富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等基础营养物质。
• 特殊功效： 挂面有助于改善贫血、增强免疫力，并促进营养的均衡吸收。
• 麦胚营养： 细挂面中还含有麦胚中的胡萝卜素、膳食纤维、维生素、钙、铁和磷等微量元素，具有自然麦香，口感甘甜筋道。

3. 西红柿挂面汤的综合健康益处

西红柿挂面汤将西红柿的抗氧化成分与挂面的基础营养相结合，是一道营养均衡的健康餐食。其主要健康益处包括：

• 延缓衰老，降低多种慢性病风险。
• 提供丰富的碳水化合物和蛋白质，满足日常能量需求。
• 促进消化吸收，改善营养不良症状。

4. 如何选择和制作西红柿挂面汤

为了最大程度地保留营养价值，建议选择番茄红素含量较高的西红柿（通常不太甜），并搭配优质的细挂面。此外，在烹饪过程中尽量避免过度加热，以免破坏西红柿中的营养成分。

推荐制作步骤：

1. 将西红柿洗净切块，备用。
2. 在锅中加入适量清水，煮沸后加入挂面。
3. 待挂面煮至半熟时，加入西红柿块，继续煮至挂面熟透。
4. 调味后即可食用，可根据个人口味加入少许盐或香油。

结论

西红柿挂面汤是一道兼具美味和营养的健康食品，其丰富的维生素、蛋白质和抗氧化成分对人体健康大有裨益。

参考来源：

• 美国国家生物技术信息中心 (NCBI)
• 世界卫生组织 (WHO)
• 联合国粮农组织 (FAO)