六合猪头肉的做法

六合猪头肉的做法

平常我们吃六合猪头肉一般都是在饭馆中,因为正宗的六合猪头肉需经多道工序,熬制4、5个小时才成。不过,如果每次想吃都要下馆子实在麻烦,所以平时我们在家也可以尝试着做。那么,六合猪头肉的做法是怎样的呢?下面一起过妈网百科去看看吧!

材料:猪头,花椒,八角,冰糖,桂皮,陈皮,肉蔻,香叶,葱,姜,蒜,红辣椒,老抽,生抽。

做法:

1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;

3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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