榨菜炒牛肉的做法

榨菜炒牛肉的做法

榨菜炒牛肉的家常做法详解

榨菜炒牛肉是一道经典的家常菜,以其咸香开胃、口感丰富而备受欢迎。以下为您提供详细的制作步骤和相关小贴士,让您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。

所需食材

  • 牛肉:适量(建议选用里脊或其他嫩部位)
  • 榨菜:1包(推荐使用涪陵榨菜片)
  • 姜片:适量
  • 糖:少许
  • 料酒:少许
  • 盐:适量
  • 生抽:适量
  • 淀粉:适量
  • 油:适量

制作步骤

  1. 将牛肉洗净后切成薄片。切片时需逆着牛肉的生长纹路切,以切断纤维,使牛肉更嫩。
  2. 将糖、料酒、盐、生抽、淀粉和少许油依次加入牛肉片中,搅拌均匀后静置腌制10-15分钟。
  3. 热锅倒油,用中高火爆香姜片。
  4. 放入腌制好的牛肉片,迅速摊开翻炒,直至牛肉一面变色。
  5. 加入榨菜,继续快速翻炒,直至牛肉完全变色且熟透即可出锅。

小贴士

  • 切牛肉时逆纹切片是关键,能有效提升口感。
  • 榨菜建议选用涪陵榨菜片,味道更佳。一般2人份用半包即可。
  • 调料加入顺序建议为:糖 → 料酒 → 盐 → 醋 → 生抽。
  • 可根据个人口味添加胡椒粉、葱段或青(红)椒丝。

营养价值

这道菜结合了牛肉的高蛋白和榨菜的丰富膳食纤维,既能补充能量,又能促进消化,是一道营养均衡的家常菜。

适合人群

榨菜炒牛肉适合大多数人群食用,尤其适合需要补充蛋白质的青少年和体力劳动者。但需要注意的是,高血压患者应适量减少榨菜用量,以避免摄入过多盐分。

结论

榨菜炒牛肉是一道制作简单、口味鲜美的家常菜,只需掌握切肉和调料搭配的技巧,便能轻松制作出一道美味佳肴。

参考来源

本文参考资料来源于妈网百科,并结合实际烹饪经验进行整理和优化。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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