春砂仁煲汤的食材挑选

春砂仁煲汤的食材挑选

春砂仁盛产于岭南一带,是一种姜科类植物,其气味芳香。既可入药,也能作为煲汤做菜的辅料。春砂仁煲汤是岭南一带常见的做法,其主要食材就是春砂仁,春砂仁性温味辛,其汤底,有益胃健脾、凉血解毒的功效。那么春砂仁煲汤的食材要怎么挑选呢?

春砂仁煲汤时,要选购正品的砂仁,正品砂仁有一股浓烈的芳香气味,用口尝之味辛凉微苦;而伪品气微香,味微苦辛而涩。

砂仁呈椭圆形或卵圆形,有不明显的三棱,外表棕褐色,有密生刺状突起,果皮薄而软;而伪品艳山姜多呈球形或长倒卵形,外观为橙黄色或棕红色,无密生刺状突起,而是有一层短柔毛或扁形柔刺,纵棱线突起。从砂仁的内部看,正品砂仁种子集结成团,分成3室,每室有种子近30粒,而且分23行排列紧密,呈不规则的多面体,有棱角;而伪品艳山姜种子每室仅515粒,外形一端平截,一端稍窄。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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