咖喱牛肉面的做法

咖喱牛肉面的做法

上海特色小吃:咖喱牛肉面的两种家常做法

咖喱牛肉面是上海的一道经典小吃,以其浓郁的咖喱香气和嫩滑的牛肉口感深受食客喜爱。以下为大家介绍两种制作咖喱牛肉面的家常做法,即使身处异地,也可以尝试自己动手,品尝到正宗的上海风味。

做法一:传统咖喱牛肉面

材料准备

  • 牛里脊肉
  • 面条

调料

  • 咖喱块
  • 生姜
  • 精盐
  • 八角
  • 桂皮

制作步骤

  1. 将牛肉清洗干净,切成两种大小:一半切成麻将块大小,另一半切成大块。焯水后捞出备用。
  2. 在砂锅中加入足量清水,放入姜片、八角和桂皮。
  3. 将焯过水的牛肉块放入砂锅中,大火煮开后转小火煮60分钟。
  4. 加入咖喱块,根据个人口味调整咖喱块的用量,小火再煮20分钟后出锅。
  5. 将煮好的牛肉块晾凉后切成薄片备用。
  6. 另起锅烧开水,煮熟面条和菜叶后盛入碗中。
  7. 在面条上浇一勺牛肉汤,摆上牛肉片,即可享用。

做法二:快手咖喱牛肉面

材料准备

  • 牛肉片
  • 面条
  • 鸡蛋
  • 青椒

调料

  • 咖喱块
  • 牛肉汤

制作步骤

  1. 将鸡蛋放入冷水中煮沸,加入少许盐防止蛋壳裂开,转小火煮5分钟后剥壳。
  2. 青椒洗净后切丝备用。
  3. 热锅,加入少量橄榄油,放入青椒丝煸炒。
  4. 加入煮好的碎牛肉翻炒均匀。
  5. 倒入煮牛肉时留下的汤水,若不够可再加适量清水。
  6. 加入咖喱块,搅拌至完全融化。
  7. 面条提前用滚水煮一会,倒掉水后用开水冲洗以去除碱味,再放入咖喱汤中煮至入味。
  8. 将煮好的面条盛入碗中,摆上切开的鸡蛋即可。

小贴士

  • 咖喱块的用量可根据个人口味调整,喜欢浓郁口感的可以适当多加。
  • 牛肉焯水可以去除血水和杂质,使汤底更加清澈。
  • 煮面条时加入少量盐,可以让面条更有韧性。

结论

无论是传统做法还是快手版本,咖喱牛肉面都能为您带来一碗浓香四溢的美味,值得一试。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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