小苏打粉是什么

小苏打粉是什么

小苏打粉除了“小苏打粉”这个名字以外,还有苏打粉、梳打粉、重碳酸钠等称呼。从外观上来看,小苏打粉是白色晶体。别看它的样子,就以为没有危害,如在西点中加入过量碳酸氢钠,除了会破坏品质、导致碱味过重,也会令食用者出现心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。

小苏打分为药用、食用、工业用3种,随着种类的不同在购买地点上也不一样。其中,药用小苏打可在药局、大型超市、南北杂货行买到;如果要运用在料理上的话,记得选择食用的小苏打。工业用的小苏打粉的纯度较低,其杂质较多,相对的食用的小苏打粉纯度较高。

小苏打粉在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载