猪排的制作技巧

猪肉烹调与保存的科学指南

在处理猪肉时，避免使用热水清洗。原因在于猪肉中含有一种重要的蛋白质——肌溶蛋白（Myoglobin）。当水温超过15摄氏度时，肌溶蛋白容易溶解，从而导致猪肉的营养成分流失。此外，热水浸泡还会影响猪肉的质地，使其在烹调后口感不佳。

购买后应尽快食用猪肉，建议保存时间不超过1-2天，以确保新鲜度和营养价值。
猪肉必须彻底煮熟。生猪肉可能含有寄生虫，例如钩绦虫（Taenia solium）。如果未完全煮熟，这些寄生虫可能存活并在人体内寄生，尤其是在肝脏或脑部，严重影响健康。

钩绦虫是一种常见的寄生虫，主要通过食用未煮熟的猪肉传播。根据世界卫生组织（WHO）的数据，钩绦虫感染可能导致囊尾蚴病（Cysticercosis），其症状包括癫痫、头痛和其他神经系统疾病。因此，确保猪肉彻底煮熟是预防此类疾病的关键。

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科学处理猪肉，不仅可以保留其营养和口感，还能有效预防健康风险。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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