酱爆目鱼花的目鱼切法

酱爆目鱼花的目鱼切法

 酱爆目鱼花的主要食材就是目鱼,目鱼花就是用目鱼切花而成的,它不仅外观好看,味道也是极好的。想要将这道酱爆目鱼花做的好看又好吃,最关键的就是目鱼的切花方法了。那么,怎样切目鱼花才既好看又好吃呢?

方法一

要切目鱼,一定要分清楚目鱼的里面和外面,切目鱼要切目鱼的里面,不要切外面,因为如果切外面,切出来的目鱼是不倦的,那是直板目鱼。

首先,是打斜刀,一刀下去,不能拖刀,动作要快,力度要均匀。一边以后,把目鱼旋转90°再切一次,是食指压住刀,这样拿刀才会稳,用力才够平均。一块目鱼就切好了,然后按照纹路打斜以三角形的形状切。切好的目鱼一煮就会卷起来的了。

方法二

内壁朝上,注意啊是内壁朝上,先按四十五度切出一道道平行的花纹,注意不要下刀太狠,切到肉厚的四分之三处就可以了,然后根据刚才的平行花纹,转九十度继续切,就切出这样的十字花来了。好啦,完工!最后,把切好花的目鱼片分割成你想要的大小。入沸水烫三十秒,漂亮的目鱼花就卷成目鱼卷咯。

目鱼切花的时候要注意的事项主要有:

目鱼表面的膜一定要祛除干净,否则切花刀,目鱼打卷都实现不了用刀给目鱼切花刀的方法,我们经常用到。不管是我们用刀切,还是用叉子划,都一定要在没有鱼皮的那面操作,如果在鱼皮那面切或者划的话,目鱼再经过加热后,是不会出现目鱼卷的。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载