麦芽糖浆的做法

麦芽糖浆的做法主要以食物添加剂为主，当主食制作的意思就是作为辅料添加进去食品当中，常见的麦芽糖浆当辅料添加制作的家庭食物有：

妈拖儿， 妈拖儿的做法为：发面鸡蛋糖面团原材料：小麦面粉150克、鸡蛋2个、白糖30克、麦芽糖浆1汤匙、酵母1/4汤匙、温水2汤匙。

死面团(不发酵)原材料：小麦面粉150克、冷水80克。

一、妈脱儿面团的和制过程：

1、取小麦面粉150克放在和面盆中，磕入2个鸡蛋

2、放入30克白糖，取1汤匙麦芽糖浆放在碗中，加入2汤匙温水，调成麦芽糖水

3、麦芽糖水中放入1/4茶匙酵母，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母完全溶于糖水中

4、酵母麦芽糖水倒在面粉上，用筷子搅拌，使面粉吸收麦芽糖水，形成雪花状面絮

5、用手把所有面絮揉合在一起，形成光滑的面

6、和好的面团盖一块保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大

7、用手指在面团上扎个小洞，面团不回缩，“鸡蛋糖面团”就发酵好了

8、另取150克面粉，分次加入80克左右的冷水，搅拌成面絮。

二、妈脱儿面剂子的制作过程：

9、发酵好的“鸡蛋糖面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成约0.5厘米厚的大圆饼

10、和好的“死面团”放在案板上，用手滚圆按扁，并用擀面杖擀成大圆饼

11、把“发酵鸡蛋糖面团”放在“死面团”上，并在“糖面团”上均匀的刷一层食用油

12、把两个面团向中间折回，使“死面团”包裹“糖面团”，形成合页状

13、用刀把合页状面团分割成粗细均匀的条状剂子

14、取一个条状剂子，把封口处扭一下捏紧

三、妈脱儿的炸制过程：

15、超锅内放入适量植物油，大火烧热至150度左右

16、用一根筷子插入锅里，筷子周围的油面波动，且可以泛起少量油花

17、把做好的“妈脱儿面剂子”放在油锅中，中火炸制

18、期间用筷子不时翻面，炸到面剂子蓬松发起来，且表面金黄

19、用筷子把“妈脱儿”控油捞出