咖喱猪排饭的多种做法

除日式咖喱猪排饭外，咖喱猪排饭还有很多做法，可根据喜好调整。以下介绍几种常见做法：

做法一

原料

• 猪里脊肉200克
• 米饭适量
• 面粉30克
• 鸡蛋1个
• 面包糠50克
• 土豆1个
• 胡萝卜1个
• 豌豆1小把
• 洋葱半个
• 色拉油适量
• 食盐适量
• 蒜4瓣
• 料酒适量
• 咖喱粉适量
• 胡椒粉适量

制作步骤

1. 将洋葱切成小碎块，大蒜切碎，土豆、胡萝卜切成1.5厘米左右的小块。
2. 锅中放40克左右食用油，放入洋葱和大蒜小火煸炒至微金黄色，溢出香味。
3. 倒入咖喱粉，小火煸炒出咖喱香味。
4. 放入土豆和胡萝卜小火煸炒2分钟。
5. 倒入高汤或清水，没过原料2厘米。
6. 放入青豆，大火烧开后盖上锅盖小火煮到土豆熟透。
7. 放盐调味，放少许水淀粉勾芡，将咖喱汁收至稍微浓稠后关火。
8. 猪里脊横切呈2厘米厚的片，用肉锤轻轻砸成5毫米厚的大片。
9. 里脊片放入碗中，加黑胡椒、料酒、盐，轻轻拌匀腌制10分钟。
10. 猪排两面沾满面粉。
11. 鸡蛋打入碗中搅成蛋液，肉片放入蛋液中沾满。
12. 面包糠倒入盘子中平铺开，肉片两面沾满面包糠。
13. 锅中油烧热，放入猪排，小火煎至两面金黄盛出，切成条放在米饭上浇上咖喱汁。

做法二

原料

• 大米适量
• 猪排适量
• 胡萝卜三根
• 土豆两个
• 洋葱一个
• 青菜四颗
• 鸡蛋一个
• 芝麻少许
• 面包糠适量
• 咖喱酱适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 味精适量
• 黑胡椒粉适量
• 淀粉适量
• 黄酒适量

制作步骤

1. 所有食材洗净，青菜对半切开，胡萝卜和土豆切块，洋葱切片。
2. 炒锅中加水煮沸，加入胡萝卜和土豆块烫一下，捞出备用。
3. 留氽胡萝卜的水，加少许盐，青菜也汆烫一遍，捞出备用。
4. 大米洗净放入电饭煲，加水，跳到保温后温10分钟左右，再按下煮饭键，等水分收干。
5. 煮饭时，猪排用刀背轻轻剁几下，再用刀板平拍几下把肉拍松并划上几刀。
6. 猪排放容器中，倒入少许黄酒、食盐、黑胡椒、味精、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。
7. 鸡蛋搅拌均匀，倒入腌制好的猪排上，再腌制5分钟左右。
8. 猪排放在面包糠里正反面滚一遍，使其均匀沾上。
9. 锅中加适量食用油烧至8成热，猪排炸至两面金黄捞出备用。
10. 锅中留少许底油，倒入洋葱片煸炒，加入胡萝卜和土豆块、咖喱酱、白糖、水，煮至汁水沸腾。
11. 加入少许食盐和味精调味。

以上介绍了两种咖喱猪排饭的做法，大家可以根据自己的喜好选择尝试。