鱼露的营养价值

鱼露的营养价值

鱼露的制作工艺十分传统,发酵的过程中可以产生一些营养物质,于是在鱼露中就含有18 种以上的氨基酸,而且有8种氨基酸都是我们人体必需的,鱼露中还富含牛磺酸,有降压和降血糖的功效,同时解热抗炎,是水产品中重要的功能成分。而且,鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素,如CuZnCrISe等。

鱼露中还有一些呈味性肽和氮,含量都很高,能够给食物带来浓郁的鲜味,而且还能帮助掩盖畜肉的异味,缓减酸味和咸味等,可以增加人的食欲,消除食欲不振,是一些地区人民喜爱甚至不可缺少的调味品。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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