天麻炖乌鸡的食材选购

天麻炖乌鸡的食材选购

天麻炖乌鸡的食材选购是这道美食成功的关键因素,很多人在选购天麻和乌鸡的时候都不知道该如何选购。那么,对于这两种食材我们在购买的时候究竟要怎样挑选呢?妈网百科就在这里教大家几招关于选购天麻乌鸡的几个小妙招!

乌鸡的挑选方法:

购买乌鸡只要认准乌鸡的“十全”特征,就会买到正宗的乌鸡。十全特征主要看:丛冠。母鸡冠小,如桑葚状,色特黑;公鸡冠形特大,冠齿丛生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出现许多“火峰”,色为紫红,也有大红者。缨头。头顶长有一丛丝毛,形成毛冠,母鸡尤为发达,形如“白绒球”,又似“游泳头”。绿耳。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色,犹如佩戴一对翡翠耳环,在性成熟期更是鲜艳夺目,光彩照人,故有人喻为“新婚巧装”。成年后,色泽变浅,公鸡退色较快。胡须。在鸡的下颌处,长有一撮浓密的绒毛,人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达,显得温顺而庄重。丝毛全身披盖纤细绒毛,松散柔软,雪白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。毛脚。由胫部至脚趾基部密生白毛,外侧明显,观赏者称之为“毛裤”。五爪。在鸡的后趾基部又多生一趾,故成五趾,又称为“龙爪”。乌皮。全身皮肤均为黑色。乌肉。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色,但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。乌骨。骨膜漆黑发亮,骨质暗乌。

挑选天麻的方法:

天麻为长椭圆形,略扁,皱缩而弯曲,一端有残留茎基,红色或棕红色,俗称“鹦哥嘴”,另一端有圆形的根痕。表面黄白色或淡黄棕色,半透明,常有浅色片状的外皮残留,多纵皱,并可见数行不甚明显的须根痕排列成环。质坚硬,不易折断。其断面略平坦,角质黄白色或淡棕色,有光泽。放口中咬嚼一下,较脆,有黏性,气特异,味甘。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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