鹅肉的做法大全

鹅肉的营养价值与常见做法

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值看，是优质蛋白质。且鹅肉中的脂肪含量比其他家禽肉低很多，是适宜一般人食用的健康肉。以下为您介绍三种常见且美味的鹅肉做法。

脆皮鹅

主料：鹅肉800克、老卤水适量、桂皮1根、香叶2片、胡椒10 - 15粒

调料：姜3片、葱1根、生粉1汤匙、水2汤匙、酒适量、油适量

做法：1.将鹅肉清理干净，姜切片，葱切段；2.把鹅肉放入加了葱姜酒的开水中焯水3 - 5分钟；3.将鹅肉盛入另一锅；4.倒入老卤水；5.加入桂皮、胡椒和香叶；6.大火烧开后，小火煮45分钟，盛起；7.1汤匙生粉加入2汤匙水拌匀；8.涂抹在鹅皮上，静置20分钟稍微晾干；9.锅里放油烧至5层热，放入鹅肉中火炸，鹅皮朝下，中火炸大约10分钟，至鹅皮脆；10.盛起，稍凉后切块装盘。

盐水鹅

主料：鹅肉适量

调料：八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、葱适量

做法：1.准备好用料；2.取半片鹅肉洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍多），加料酒、葱、姜片，与所有香料一起按摩；3.用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时；4.腌制好的肉用清水冲洗干净，腌制用过的佐料全部丢弃；5.重新加水，加入八角、花椒、桂皮、香叶、鸡精、料酒、盐、姜片，加几颗丁香一起煮开；6.改小火煮半小时左右，至筷子能戳进即可；7.冰箱冷藏八小时以上后剁块。

土豆鹅肉汤

主料：鹅肉500克

调料：胡萝卜150克、土豆150克、油适量、盐适量、葱适量、姜蒜适量、花椒料酒适量

做法：1.鹅肉去皮剁块；2.锅内烧水，水里加料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出；3.备好葱段、姜片、蒜、花椒；4.坐锅烧油，油热后下鹅肉翻炒；5.加入花椒，再加一大碗清水煮；6.四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因土豆比胡萝卜熟得快，煮的时间不用太久；7.胡萝卜和土豆熟后放盐即可出锅。

鹅肉营养丰富，这三种常见做法能满足不同口味需求，大家可根据喜好尝试制作。