鹅肉的做法大全

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量比其他家禽肉都要低很多，是一种一般人都适宜吃的健康肉。妈网百科挑选了鹅肉最好吃、最常见的三种做法，分别是脆皮鹅、盐水鹅和土豆鹅肉汤，大家赶紧mark起来，赶着空儿做一顿鹅肉宴大餐吧！

脆皮鹅

主料

鹅肉800克、老卤水适量、桂皮1根、香叶2片、胡椒10-15粒

调料

姜3片、葱1根、生粉1汤匙、水2汤匙、酒适量、油适量

做法

1、鹅肉清理干净，姜切片，葱切段。

2、鹅肉放入加了葱姜酒的开水中焯水3-5分钟。

3、将鹅肉盛入另一锅。

4、倒入老卤水。

5、加入桂皮，胡椒和香叶。

6、大火烧开后，小火煮45分钟，盛起。

7、1汤匙生粉加入2汤匙水拌匀。

8、涂抹在鹅皮上，静置20分钟稍微晾干

9、锅里放油烧至5层热，放入鹅肉中火炸，鹅皮朝下，中火炸大约10分钟，至鹅皮脆。

10、盛起。稍凉后，切块装盘

盐水鹅

主料

鹅肉适量

调料

八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、丁香适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、葱适量

做法

1、准备好的用料。

2、鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩。

3、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时。

4、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要）。

5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片，加几颗丁香一起煮开。

6、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以。

7、冰箱冷藏八小时以上剁块。

土豆鹅肉汤

主料

鹅肉500克

调料

胡萝卜150克、土豆150克、油适量、盐适量、葱适量、姜蒜适量)、花椒料酒适量

做法

1、鹅肉去皮剁块

2、锅内烧水，水里加入料酒，水开后下鹅肉焯去血水捞出

3、备好葱段，姜片，蒜，花椒

4、坐锅烧油，油热后下鹅肉翻炒

5、加入花椒，再加一大碗清水煮

6、四十五分钟后先下胡萝卜，煮开后下土豆，因为土豆比胡萝卜熟得快，所以煮的时间不用太久

7、胡萝卜和土豆熟之后放盐即可出锅啦