蒜苗炒香干的营养价值

蒜苗炒香干的营养价值

蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,通常我们食用的是柔嫩的蒜叶和叶鞘。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

蒜苗富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

此外,蒜苗闻起来有一股蒜的香辣味,这是因为它含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。多吃蒜苗具有消积食的作用。

香干是一种豆制品。我们知道豆类含有丰富的蛋白质,维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,这些营养香干都具备。除此之外,香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,有预防心血管疾病、保护心脏的食用功效,常吃香干有益气宽中、生津润燥、清热解毒、和脾胃以及一定的抗癌作用。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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