香干炒肉的做法

香干炒肉的做法

香干炒肉的详细做法及技巧

香干炒肉是一道经典的家常菜,虽然看似简单,但要做出色香味俱全的口感却需要一些技巧。如果你经常在餐馆点这道菜,不妨趁着周末亲自动手尝试一下。以下是香干炒肉的详细做法及注意事项。

材料准备

  • 香干:200克
  • 猪肉:150克
  • 青椒:2个
  • 食盐:适量
  • 料酒:1汤匙
  • 酱油:1汤匙
  • 食用油:适量
  • 淀粉:1茶匙
  • 姜:3片

步骤详解

  1. 腌制猪肉:将猪肉切成小块,放入碗中,加入淀粉、料酒和少许食用油,搅拌均匀后静置腌制15分钟。这一步可以让猪肉更加嫩滑。

  2. 切配食材:将香干和青椒分别切成长条状,姜切片备用。

  3. 爆香姜片:热锅倒入适量食用油,放入姜片煸炒至香味四溢。

  4. 炒猪肉:将腌制好的猪肉倒入锅中翻炒,加入酱油上色,继续翻炒至猪肉断生。

  5. 加入香干和青椒:将香干和青椒倒入锅中,与猪肉一同翻炒。加入适量清水,盖上锅盖焖煮3分钟,让肉汁渗透到香干中。

  6. 调味出锅:加入适量食盐调味,翻炒均匀后即可熄火装盘。

制作小贴士

  • 猪肉选择:建议选择带点肥肉的猪肉,比如五花肉或梅花肉,这样炒出来的口感更香。
  • 香干处理:如果香干比较厚,可以先用热水焯一下,去除多余的豆腥味。
  • 青椒选择:可以根据个人口味选择辣味青椒或甜椒。

营养价值

香干炒肉富含蛋白质、维生素和矿物质,香干提供了优质的植物蛋白,而猪肉则补充了动物蛋白和铁质,青椒则增加了维生素C的摄入,是一道营养均衡的家常菜。

总结

香干炒肉虽然是一道简单的家常菜,但通过合理的腌制和焖煮技巧,可以让这道菜色香味俱全,成为餐桌上的一道亮点。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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