粉皮炖鸡怎么做好吃

粉皮炖鸡怎么做好吃

粉皮炖鸡营养滋补、鲜甜美味,是家庭聚会、宴请亲朋的上上之选。怎么做粉皮炖鸡才更好吃呢?我们来教大家一些方法。

1、最好的粉皮是以绿豆淀粉制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉皮,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。

2、粉皮的挑选也很重要,好的粉皮才能有好的口感。优质粉皮呈半透明状而且有光泽,着透亮,颜色偏黄,接近淀粉原色。优质粉皮柔韧性好且有豆薯类淀粉应有的香味,劣质粉皮柔韧性差,稍微一折就断了。

3、鸡肉的质量也是很重要的。我们去购买鸡肉的时候,首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

好的食材很大程度上能影响食物的口感,大家要仔细留心。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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