双效泡打粉做蛋糕

双效泡打粉做蛋糕

双效泡打粉制作蛋糕教程

双效泡打粉适合做蛋糕的原因

双效泡打粉是具有双重反应的泡打粉,在制作蛋糕搅拌阶段能产生一小部分气体,烘烤阶段产生一大部分气体。而普通泡打粉一次性产气,遇高温才释放二氧化碳。经过2次产气,用双效泡打粉制作的蛋糕成品体积更大,组织更细腻,所以它是做蛋糕最合适的选择。

蛋糕简介与材料准备

蛋糕最早源于西方,对于新手来说制作较为复杂。制作蛋糕的材料主要有低筋面粉、无盐牛油、牛奶、香草、起酥油、白砂糖、鸡蛋和双效泡打粉等,制作前需准备齐全。

蛋糕制作步骤

  1. 将千层派皮用擀面棍擀平,放入抹了油的烤盘中。
  2. 用叉子在派皮表面搓洞,放入冰箱冷藏松弛约1小时。
  3. 用打泡器将蛋黄与50克细砂糖搅拌至淡黄色。
  4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀,再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀。
  5. 将蛋白打起泡后,分次加入60克细砂糖继续打至偏干性发泡,再分次加入蛋黄液中拌匀。
  6. 取干净烤盘铺上烤盘垫纸,将材料倒入并用软刮板抹平。
  7. 放入烤箱180/150℃烘烤约20 - 25分钟,取出放凉,得到蛋糕体。
  8. 将千层派皮放入已预热200/200℃烤箱烘烤约50分钟。
  9. 派皮呈现茶色时取出放凉,裁切成长条状。
  10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油,再放入派皮。

制作注意事项

蛋糕冷却后再涂奶油,否则奶油会熔化流浆;水油酥皮要擀至薄而均匀,与蛋糕长、宽度一致,放入饼盘用刮刀打入小孔,入炉烘烤至酥脆;蛋糕与酥皮夹好后要在面上压实再切件。

按照上述步骤和注意事项,就能用双效泡打粉制作出香甜可口的蛋糕。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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