炒鸭血怎么做好吃

炒鸭血怎么做好吃

韭黄炒鸭血的制作方法及技巧

韭黄炒鸭血是一道风味独特的家常菜,结合了韭黄的清香和鸭血的滑嫩,搭配酸菜与辣豆瓣酱的调味,使整道菜品更加鲜美可口。以下是详细的制作方法和相关技巧。

原料准备

  • 韭黄:200克
  • 熟肥肠:1/4根
  • 鸭血:1块
  • 酸菜:1/4片
  • 姜:3片
  • 辣椒:1个
  • 蒜末:少许
  • 辣豆瓣酱:1大匙
  • 酱油:1/2小匙
  • 米酒:1/2小匙
  • 花椒粉:1/4小匙
  • 糖:1/4小匙
  • 香油:1大匙
  • 鸡精:少许
  • 胡椒粉:少许
  • 醋:少许

制作步骤

  1. 将熟肥肠和鸭血切成条状;韭黄洗净后切段;酸菜、辣椒和姜片均切成细丝。
  2. 在锅中加入2大匙热油,先爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝和蒜末。
  3. 加入1大匙辣豆瓣酱,翻炒至酱色变为鲜红。
  4. 放入切好的肥肠和鸭血,加入酱油、米酒、花椒粉、糖等调味料,翻炒均匀。
  5. 待汤汁快收干时,加入少许淀粉水进行勾芡。
  6. 最后放入韭黄,快速翻炒均匀后,淋上香油,即可出锅。

制作技巧与注意事项

  • 鸭血和熟肥肠在切条时要保持均匀大小,以确保受热均匀。
  • 辣豆瓣酱的用量可根据个人口味调整,但需注意不要过量以免过咸。
  • 韭黄需最后放入,快速翻炒即可,避免过熟影响口感。
  • 酸菜的使用可以增加菜肴的酸香味,但需提前清洗以去除多余盐分。

营养价值

韭黄富含维生素和膳食纤维,鸭血则是优质的蛋白质来源,同时含有丰富的铁元素,有助于补血。此菜品搭配适量的辣椒和酸菜,不仅提升了口感,也促进了食欲。

总结

韭黄炒鸭血是一道集美味与营养于一体的家常菜,通过合理搭配和调味,可以轻松制作出色香味俱佳的佳肴。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载