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鸡肫怎么做好吃

鸡肫怎么做好吃

鸡胗的营养价值与美味做法

鸡胗是一种营养丰富且口感独特的食材，因其高蛋白、低脂肪的特性，备受人们喜爱。鸡胗的烹饪方法多样，既可以满足日常家常菜的需求，也适合用于招待客人。然而，要将鸡胗烹制得鲜嫩可口却需要一些技巧。以下内容将详细介绍鸡胗的营养价值及其经典做法——脆辣鸡胗的制作步骤。

鸡胗的营养价值

  • 高蛋白：鸡胗富含优质蛋白质，有助于增强肌肉和修复组织。
  • 低脂肪：每100克鸡胗的脂肪含量仅为2.9克，适合减脂人群食用。
  • 富含微量元素：鸡胗含有铁、锌等多种矿物质，有助于预防贫血和增强免疫力。
  • 维生素丰富：鸡胗中含有维生素B族，能够支持神经系统的正常功能。

脆辣鸡胗的详细做法

所需材料

食材用量
鸡胗300克
干银耳10克
水淀粉1汤匙（15毫升）
蚝油1汤匙（15毫升）
料酒1汤匙（15毫升）
盐1茶匙（5克）
生抽1汤匙（15毫升）
香葱碎50克
朝天椒碎50克
榨菜100克
蒜茸2汤匙（30克）
大葱花1茶匙（5克）
白芝麻2茶匙（10克）
花生仁50克
油4茶匙（20毫升）

制作步骤

  1. 将鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净后切成小片，加入水淀粉、蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
  2. 用热水浸泡干银耳20分钟，待其充分泡发后去掉根部，撕成小朵。将榨菜和花生仁切成粗碎备用。
  3. 中火加热锅中的油，待油温达到五成热时放入花生碎，小火煎至上色后捞出沥干油分。
  4. 锅中留底油，油温升至七成热时，加入朝天椒碎、蒜茸和大葱花爆香。随后放入鸡胗片，转大火迅速翻炒片刻。
  5. 加入银耳小朵和榨菜碎，继续翻炒均匀。待鸡胗完全变色且熟透时，加入盐和生抽调味。
  6. 最后，放入花生碎和香葱拌炒均匀，撒上白芝麻即可出锅。

注意事项

  • 若想节省时间，可选购袋装榨菜丝，直接使用，无需切配。
  • 鸡胗需充分清洗以去除腥味，并注意腌制时间不宜过长。

总结

脆辣鸡胗是一道色香味俱全的家常菜，制作简单又美味，适合家庭聚餐或招待客人。

参考来源：妈妈网百科

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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