云南小锅米线的特色

云南小锅米线的特色

米线是云南人民很重要的一种食物,其中以过桥米线最为出名,但是过桥米线现在被过分的夸大和炒作,随处可见,但不一定都是正宗的,反倒是小众一些的小锅米线更能够保存云南当地的一些特色。下面我们就来一起看一下吧。

 

正宗的小锅米线一定要使用小铜锅,十八公分直径的黄铜带直把的小锅,大小也就一吃面条的碗一般,每只锅里的内容各有千秋,却全都是五彩缤纷热气腾腾,用炭火慢慢烧,汤汁可以用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以,但味道肯定会大打折扣,不那么正宗了。

正宗的云南小锅米线是一道“工夫菜”。其中高汤一定要货真价实,否则做不出小锅米线的味道,配菜也很丰富和讲究,姜末、腌酸菜、韭菜、豆芽、豌豆尖、芫茜葱花,缺一不可。颜色艳丽、香味浓郁,恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味,深得中庸之道。云南小锅米线是到云南以后不可错过的一种美食。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

妈妈网 下载 孕育管家 下载