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麻椒粉的做法

麻椒粉的做法

川味麻椒鸡：夏日增进食欲的简单家常菜

麻椒是川菜中不可或缺的调料之一，以其独特的麻辣风味深受人们喜爱。今天为大家推荐一道经典的川味家常菜——麻椒鸡。这道菜不仅制作简单，还能在炎炎夏日为您带来食欲的提升。以下是这道菜的详细做法及相关信息。

食材准备

  • 主料：鸡腿1只
  • 辅料：花椒、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、味精、盐、麻油、鸡汤适量

制作步骤

  1. 步骤1：将鸡腿洗净，和葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶一同放入汤锅中，煮至刚熟后捞出。

  2. 步骤2：将煮熟的鸡腿放入冰水中冰镇片刻，捞出控干水分，剁成约4厘米长、1.5厘米宽的条状，摆入盘中备用。

  3. 步骤3：将花椒放入锅中，用小火爆炒至香味四溢。

  4. 步骤4：将爆香的花椒与葱叶剁成细末，加入适量细盐搅拌均匀，装入碗中备用。

  5. 步骤5：将酱油、味精、麻油和鸡汤调成椒麻汁，均匀淋在鸡块上即可。

  6. 步骤6：在食用时，可蘸拌好的花椒细盐一起享用，风味更佳。

制作小贴士

  • 鸡腿煮制时间不宜过长，以刚熟为宜，保证肉质鲜嫩。
  • 冰水冰镇能够使鸡肉更紧实，口感更佳。
  • 花椒炒制时需用小火，避免炒糊影响口感。

菜品特点

  • 口感：麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩多汁。
  • 营养：含丰富蛋白质，搭配麻椒具有开胃效果。
  • 适合场景：夏季家常菜、聚餐凉菜。

背景与文化

麻椒鸡是川菜中的经典凉菜之一，融合了麻椒的麻香与鸡肉的鲜嫩，体现了川菜“麻、辣、鲜、香”的特点。作为一道家常菜，它制作简单，适合家庭聚会或日常餐桌。

结论

川味麻椒鸡是一道简单易做且风味独特的家常菜，尤其适合在夏季食欲不振时食用，为餐桌增添一抹麻辣风情。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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