香甜泡打粉的用量

香甜泡打粉的用量

香甜泡打粉的用量最为关键,因为用量的精准决定了糕点的出品。如果量用得准确,那么做出来的糕点非常松软,而且带有甜香味。如果使用过多,不仅影响了味道,而且对人体也会产生影响。

1、不可加入过多的香甜泡打粉:有些人怕面包或者糕点不够松软,会加入较多的香甜泡打粉。其实如果加入过多,制作出来的面食会有苦碱味,因而在用量上,一般泡打粉与面粉的重量比例在1:99到2:98即可。

2、量太少会导致发酵不够完全:一些面包店或者餐厅需要大量地制作面包或糕点,如果想要制作大量的面包或糕点,就需要加大香甜泡打粉的量。这个时候,可以适当调整泡打粉与面粉的重量比例到3:97到4:96,而泡打粉最好就选择香甜型的,以防止面点出现苦碱味。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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