青花椒油怎么去除苦味

青花椒油怎么去除苦味

青花椒油的做法并不难,很多人在家自己尝试做青花椒油后,却发现做出的青花椒油有一股淡淡的苦涩味道。这是怎么回事呢,青花椒油怎么去除苦味呢?

青花椒油在制作的时候,大家除了按照步骤操作外,还要特别注意每一步的小细节。青花椒油有苦味,是因为在炒青花椒的时候,火候没有掌握好,导致青花椒炒糊,这样做出的青花椒油就有了一股淡淡的苦涩味。

所以在制作青花椒油的时候,要严格掌握油温,否则,当油温过高时会使麻味素受到破坏,芳香物质也迅速挥发;油温过低又不能使麻味素和芳香物质充分溶出,这都会影响产品质量。要在油没有热之前,放入青花椒,然后让小火慢慢熬,这样就不会苦,只会有青花椒淡淡的香味啦!



* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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