重庆辣椒油的做法

重庆辣椒油的做法

重庆辣椒油的制作方法

重庆人偏爱麻辣口味,在当地生活中,许多菜肴都离不开辣椒油。自制一大瓶辣椒油放于冰箱,随取随用十分便捷,且其香味远胜市面上售卖的麻辣酱、红油辣椒等。接下来为您详细介绍重庆辣椒油的制作方法。

所需材料

  • 菜籽油
  • 白芝麻
  • 八角
  • 茴香
  • 辣椒面

制作步骤

  1. 将菜籽油烧至八九成热(冒大烟),需注意火候把控。若油未烧热,制出的辣椒油不香;若油过热则易燃烧。这里一定要选用菜籽油,因为菜籽油做出的辣椒油更香。
  2. 选用耐油温的器皿,把烧热的油倒入其中稍作冷却。
  3. 待油温降至七成热时,放入八角、茴香和白芝麻,继续等待油温冷却。
  4. 当油温降至六成热时,将辣椒面倒入油内,此时辣椒面会在油里沸腾,可用小勺子轻轻搅动。要特别注意油温掌握,油温太高会把辣椒面烫糊。
  5. 待辣椒油冷却后,即可用于拌菜或搭配小吃。

小贴士

辣椒面的用量并无特定要求,主要根据个人口味喜好而定。

按照上述方法,您就能自制出美味的重庆辣椒油。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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