自制午餐肉的做法

自制午餐肉教程

市面上的午餐肉通常按照现代工艺制作，会添加硝盐，普遍含盐量较高。而且一般的罐头午餐肉或多或少都含有防腐剂，保质期能长达三年，可见其添加剂不少，过量食用不利于健康。因此，自己动手制作午餐肉是更为健康的选择。

处理肉馅：把准备好的肉剁成肉馅后进一步剁成肉蓉，将葱姜剁碎放入肉馅中。接着加入适量料酒，开始加入水淀粉，注意水淀粉不要一次加足，要慢慢添加，边加边搅打肉馅，将肉馅调到平时做丸子的粘稠程度即可。
调味：在调好粘稠度的肉馅中加入适量盐，搅拌均匀，最后加入一个蛋清，再次调匀。
装盘包裹：把屉布铺在方形盘子上，将调好的肉馅放入盘中按压，尽量压实。然后像包东西一样把肉馅包好，从盘子里取出。
蒸制：将包好的肉馅直接上锅，用大火蒸30分钟。30分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，再开火蒸至蛋黄凝固。
食用：午餐肉晾凉后切开即可食用；趁热吃也可以，但等凉了以后更容易定型，不易散。

综上所述，自己制作午餐肉不仅能避免摄入过多添加剂，还能根据个人口味调整食材，是一种健康又美味的选择。

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* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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