红糖鸡蛋羹的烹饪技巧

红糖鸡蛋羹的烹饪技巧

鸡蛋羹大家都会蒸,但是蒸出来的鸡蛋羹究竟好不好吃,嫩不嫩这可就是一门技术了!要想将红糖鸡蛋羹蒸的更嫩,更爽口,在家人面前露一手的话,那就要掌握以下几点蒸鸡蛋羹的小秘诀了!

Q:红糖鸡蛋羹究竟怎么蒸才更嫩,更爽口呢?

A(1)忌加生水和热开水。蒸鸡蛋羹的时候,最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,这样就不会使鸡蛋的营养价值受到损失,还会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。在鸡蛋羹蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

妈网小碎语:有些人蒸鸡蛋羹能够蒸的又嫩又爽滑,但是有些人蒸出来的鸡蛋羹吃起来口感却不是很好,从这里面我们就可以看出来,蒸鸡蛋羹也是一个技术活,不仅要注意用什么水来蒸,还要注意用掌握火候,如果想要蒸出美味的鸡蛋羹的话,那就赶紧学几招吧!

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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