沙姜鸡的做法

沙姜鸡的做法

沙姜鸡的做法及技巧

食材准备

沙姜和鸡是经典搭配,要做出美味地道的沙姜鸡,需准备以下食材:

  • 主料:光鸡1个、沙姜3 - 4粒
  • 调料:葱3根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙

制作步骤

  1. 将光鸡洗净并剁块,用盐和料酒腌制20分钟。
  2. 把沙姜去皮剁碎,葱切成葱花。
  3. 热油锅,将鸡块爆炒至变色。
  4. 把炒过的鸡块推到锅边,爆香沙姜和葱白。
  5. 将鸡块与沙姜翻炒均匀。
  6. 放入糖炒匀,盖上锅盖焖至鸡肉熟透,期间要勤翻炒防止粘锅;也可开锅炒,但耗时较长。
  7. 最后撒上剩余葱花,翻炒均匀即可。

鸡肉滑嫩要点

  1. 腌制:鸡肉腌制时加入淀粉,可锁住肉的水分,使其更嫩。
  2. 滑炒:先快炒鸡肉,变色后立即盛出,炒菜接近完成时再加入鸡肉,能保持肉质鲜嫩。

按照上述步骤和要点,就能做出美味嫩滑的沙姜鸡。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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