首页> 营养> 食材
专区醪糟鸡蛋的做法

醪糟鸡蛋的做法

醪糟鸡蛋的做法

醪糟鸡蛋汤的家常做法详解

醪糟，又称米酒，是以糯米和酒曲为主要原料酿制而成的一种传统发酵食品，具有天然的清甜味道。醪糟不仅美味，还具有益气活血、散寒消积、杀虫和生津的功效。在醪糟中加入鸡蛋制作成醪糟鸡蛋汤，是一种常见的家庭做法，特别适合中老年人、孕产妇以及身体虚弱者食用。

醪糟鸡蛋汤的详细做法

做法一：从头开始制作醪糟

所需材料：

  • 糯米：250克
  • 酒曲：适量
  • 鸡蛋：2个

制作步骤：

  1. 将糯米用清水浸泡过夜。
  2. 将泡好的糯米蒸熟，放入一个无油的带盖容器中，待其冷却至35°C-40°C。
  3. 将酒曲用清水调开后，加入糯米中，搅拌均匀。
  4. 将糯米压平，中间留一个圆孔，方便出酒。
  5. 盖上盖子，将容器放在温暖的地方（如暖气附近），静置约24小时即可。
  6. 发酵完成的醪糟应甜似蜜且带有酒香，避免发酵时间过长以免变酸。
  7. 将制作好的醪糟存放于冰箱4°C保存，可保存3-5天。
  8. 煮醪糟时，将其加热至沸腾后，打入鸡蛋，煮至溏心状态即可食用。

小诀窍：

醪糟制作过程中需全程保持无油，以免影响发酵效果。

做法二：直接使用现成醪糟

所需材料：

  • 醪糟：3大勺
  • 鸡蛋：1个
  • 玉米淀粉：适量
  • 糖：根据口味适量（可选）
  • 枸杞：适量（用于点缀，可选）

制作步骤：

  1. 将鸡蛋打散，玉米淀粉加水搅匀，调成水淀粉。
  2. 烧一锅水，待水沸腾后，将蛋液缓慢均匀地淋入锅中。
  3. 加入醪糟，若觉得不够甜，可根据个人口味加入适量糖。
  4. 再次煮沸后，加入水淀粉勾薄芡。
  5. 最后可撒一些枸杞点缀，增添色彩和营养。

适宜人群与功效

醪糟鸡蛋汤特别适合中老年人、孕产妇以及身体虚弱者食用。其具有益气养血、温暖身体、促进消化和增强体力的作用。

注意事项

  • 醪糟制作过程中需保持器具无油无污，以免影响发酵质量。
  • 存放醪糟时，建议冷藏保存，避免长时间存放导致变质。
  • 糖分摄入需适量，糖尿病患者应谨慎食用。

结论

醪糟鸡蛋汤是一道营养丰富、制作简单的传统美食，不仅口感甜美，还具有多种健康功效，适合家庭日常食用。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择

热门百科

  • 妈妈都在问

  • 妈妈都在谈

妈妈网 下载 孕育管家 下载