芽菜肉末炒饭

芽菜肉末炒饭

芽菜肉末炒饭的家常做法

芽菜肉末炒饭是一道经典的家常炒饭,因其简单易做且营养丰富,深受家庭和餐馆的喜爱。相比于外面的餐馆版本,自己在家制作不仅更加卫生,还可以根据个人口味调整配料。以下内容将详细介绍一种源自中国南方的芽菜肉末炒饭做法。

背景信息

芽菜肉末炒饭的主要特点是使用碎米芽菜和猪肉末作为主要配料。碎米芽菜是一种经过发酵的腌制蔬菜,具有独特的咸香风味,常用于增添菜肴的层次感。在南方地区,芽菜肉末不仅可以用来炒饭,还可以用于拌面或作为其他菜肴的调味配料。

所需材料

  • 主料:
    • 碎米芽菜
    • 猪肉末(300克)
    • 豌豆尖(可用其他青菜代替)
    • 细切面(可选,适用于拌面)
  • 配料:
    • 葱花
    • 姜末
    • 蒜末
    • 生抽
    • 料酒
  • 调料:
    • 红酱油
    • 醋(少量)
    • 香油
    • 花椒油
    • 辣椒油
    • 猪油
    • 鸡精
    • 糖(少量)
    • 蒜泥

制作步骤

  1. 热锅冷油,加入适量油后,放入葱花、姜末、蒜末爆香。
  2. 加入碎米芽菜翻炒均匀,调入适量盐调味,炒至香味四溢后盛出备用。
  3. 锅中再次加入适量油,放入猪肉末翻炒,加入生抽和料酒调味,炒至肉末熟透。
  4. 将炒好的碎米芽菜与猪肉末混合,翻炒均匀后即可出锅。
  5. 若用于拌饭或拌面,需将炒好的芽菜肉末放凉后,装入密封容器中冷藏保存。

小贴士

  • 豌豆尖在一些地区价格较高,可用其他青菜如菠菜或小白菜代替。
  • 碎米芽菜本身带有咸味,盐的用量需根据个人口味适量减少。
  • 冷藏保存的芽菜肉末可保存2-3天,用于快速制作拌饭或拌面。

结论

芽菜肉末炒饭是一道简单却美味的家常菜肴,通过合理搭配配料和调料,可以轻松在家制作出健康又美味的炒饭。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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