煎牛排要怎么煎

煎牛排要怎么煎

怎么煎牛排,是一个时尚的话题,也是一个恼人的问题,因为牛排涉及到菲力牛排、T眼骨这些,一般人看不懂,有点高大上的感觉。追赶潮流的妈网百科也给大家介绍一下这种高逼格牛排要怎么煎。可能很多人告诉你煎牛排,用中火煎,每两到四分钟翻一次面,煎好后即开吃。不过也有大神放话,煎牛排一定要用的大火,冒烟的那种,烟雾缭绕中煎牛排,这场景,这画面也是太妖娆。

大火煎牛排不会把厨房给烧了吧?这倒不会,如果你感觉要烧起来了,加点盐灭火。煎牛排的时候每15-20秒翻面一次,这样能保证外皮的脆嫩,而且内部的温度不会过高。在跳跃中油中放入牛排,牛排外层会迅速裹上一层棕色的外皮,颜色十分好看。大火煎牛排的好处是能让牛排外脆里嫩,颜色十分好看,而且汁多,简单概括就是色正汁多肉嫩皮脆。

煎牛排的时候油要足够多,而且一定要挑一块粘性极好的牛排,否则牛排放进锅之后就会干硬化,因为受热后蛋白质会收缩,逼出牛排中的水分,有粘性的牛排代表它能锁住水分。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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