首页> 营养> 食材
专区皮蛋虾仁粥

皮蛋虾仁粥的做法

皮蛋虾仁粥的做法

皮蛋虾仁粥的做法及皮蛋挑选方法

皮蛋虾仁粥是一道美味又营养的粥品，做法看似简单，若想做得美味，其中还是有一些小窍门的。下面为你详细介绍皮蛋的挑选方法以及皮蛋虾仁粥的具体做法。

皮蛋挑选方法

挑选好的皮蛋是制作美味皮蛋虾仁粥的关键。优质皮蛋切开后，蛋白位置呈半透明的浅褐色，蛋黄呈浅黄色，整个蛋看起来干净，按起来有弹性，且无霉味、恶臭味。以下是挑选好皮蛋的三个步骤：

  1. 掂蛋：将蛋放在掌心掂一下，感受皮蛋是否会颤动。颤动的皮蛋说明有弹性，质量较好。
  2. 听声：把皮蛋放在耳边晃一晃，听是否有声音。没有声音的皮蛋，质量较好。
  3. 看壳：拨开皮蛋表面的泥，查看壳是否有裂纹、黑斑。外壳灰白色，壳完整，无裂痕，无黑斑的皮蛋，质量较好。

皮蛋虾仁粥的做法

材料准备

  • 糯米
  • 大米
  • 虾仁
  • 皮蛋

制作步骤

  1. 将糯米和大米混合，加水淘洗干净，浸泡1个小时，这样能让米粒在后续煮制过程中更容易煮烂。
  2. 把虾仁清洗干净，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，腌制可以去除虾仁的腥味，增添风味，然后放置一旁待用。
  3. 洗掉皮蛋表面的泥，切开后去壳，切成皮蛋粒，同样放置一旁待用。
  4. 将泡好的糯米和大米放入砂锅中，倒入适量清水，滴上几滴油，盖上锅盖用大火煮至沸腾，之后换小火煲40分钟。滴油可以让煮出的粥更加浓稠、顺滑。
  5. 往小锅里倒入少许油，放入姜片爆香，将虾仁倒入锅中，撒上少量料酒，翻炒到虾仁颜色变红，然后隔油倒进砂锅中。
  6. 把切好的皮蛋也倒入砂锅中，加入适量的糖、盐、酱油、胡椒粉，边搅拌边煮5分钟，撒入鸡精，继续搅拌均匀，即可关火。最后在粥面上撒上葱花，增添色泽和香气。

掌握了皮蛋的挑选方法和皮蛋虾仁粥的制作步骤，你就能轻松做出美味的皮蛋虾仁粥啦。

结论：按照上述皮蛋挑选方法和皮蛋虾仁粥的做法，能让你制作出美味可口的皮蛋虾仁粥。

参考权威站点来源：本文是基于美食烹饪经验总结，未引用特定权威站点内容。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险，请谨慎选择

热门百科

  • 妈妈都在问

  • 妈妈都在谈

妈妈网 下载 孕育管家 下载