胡椒粉和花椒粉的区别

胡椒粉和花椒粉的区别

胡椒粉与花椒粉的对比分析

本质

胡椒粉,也被称为古月粉,其原料是植物胡椒的果实,将胡椒果实碾压成粉末即得。而花椒粉的原料是花椒,二者本质差异明显。

功效

胡椒是海南著名特产之一,既是优质调味品,也是珍贵药材。胡椒粉可药食两用,中医认为其有温胃散寒的功能。食法可直接食用。它是世界主要调味香料,果实含挥发性油1 - 2%、胡椒碱8 - 9%,还有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。其特殊成分赋予胡椒独特芳香与苦辣味,是受欢迎的辣味调味品。胡椒除作调味品外,用途广泛,如民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

制作

花椒粉是用花椒制成的香料。制作步骤:取干制洁净的花椒,放入炒锅用文火炒制并不断翻搅;或用炒货机在120 - 130℃下炒制6 - 10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80 - 100目,定量装入塑料薄膜复合袋中封口即得成品。胡椒粉是胡椒果实成熟晒干后磨碎制成的烹饪调味料,味道辛辣,通常分为黑胡椒粉和白胡椒粉。花椒粒是花椒去掉外皮后的黑色颗粒。

味道

胡椒粉味道鲜辣,花椒粉味道麻香。

综上所述,胡椒粉和花椒粉在本质、功效、制作和味道上均存在明显差异,各自具有独特的特点和用途。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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