猪蹄怎么炖更容易烂

猪蹄怎么炖更容易烂

猪蹄炖煮技巧:让猪蹄易烂又美味

猪蹄因含有猪蹄筋,口感独特。炖好的猪蹄劲道爽口,没炖好则咬不动嚼不烂。以下是妈网百科分享的让猪蹄更容易炖烂的小窍门:

  • 诀窍一:加山楂。按照1000克猪蹄加50克山楂的比例添加,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。
  • 诀窍二:加醋。煮猪蹄时加适量醋,能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷,提高营养价值,分解后的蛋白质也便于人体吸收。
  • 诀窍三:用冰糖。冰糖会让猪蹄成品颜色红亮,为保证成品软嫩,只放生抽老抽,不放盐,因为盐易使蛋白质凝固。
  • 诀窍四:控制火候。炖制时开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会使猪蹄炖得烂不成形。

此外,还可以用高压锅炖猪蹄,将猪蹄洗净,放入调味料,十几分钟后,美味软烂的猪蹄即可出锅。

结论:掌握加山楂、醋、冰糖,控制火候等技巧,或使用高压锅,都能让猪蹄炖煮得又烂又美味。

参考权威站点来源:妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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