花胶炖乌鸡的食材选购

花胶炖乌鸡的食材选购

花胶炖乌鸡的主要食材是花胶和乌鸡,对于乌鸡,这就不用多说了,吃过鸡肉的人肯定都知道乌鸡,但是对于花胶呢?吃过花胶的人应该就不多了吧!其实花胶就是鱼肚,但是对于人们不经常吃的花胶,要怎么选呢?被担心,看了下面的内容之后,这些都不是事儿了!

Q:花胶的挑选方法有哪些?

A一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味的。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。

选购注意事项:选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。

Q:乌鸡的选购方法有哪些?

A成年的公乌鸡一般体重在1公斤—2公斤之间,母鸡在1斤半左右。乌鸡体态非常清秀,冠和肉髯呈绛色,耳垂翠绿色,全身羽毛洁白,喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱为黑色,要选购白毛乌骨鸡,就要先弄清楚白毛乌骨鸡的特征。该鸡遍体羽毛雪白成丝状,躯小而短矮,头小颈短,紫冠绿耳,丛冠凤头,两颊生须,五爪毛脚。

妈网小碎语:通过上面的讲解,大家弄清楚怎么选购花胶和乌鸡了吗?如果清楚了,那就睁开你的火眼金睛,赶紧去选购吧!


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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