炖乌鸡什么时候放盐

炖乌鸡什么时候放盐

炖乌鸡的时候大家可能都有疑问,到底盐是该早放还是最后起锅的时候才放呢?其实上面的步骤也提到盐应该是最后放的哦。有些家庭可能喜欢食材一下锅就加入盐调味了,其实这是不正确的做法呢。

Q:盐为什么要最后放呢?较早的时间放盐有什么不好吗?

A:盐不要放得太早,否则会逼走乌鸡的水分哦,这样的话会导致蛋白质凝固,营养就很难渗入到汤中,会应该乌鸡汤的营养和风味呢。而且有可能会令乌鸡的肉质变硬,不能愉快的品尝滑嫩的乌鸡了。

盐最好在乌鸡汤温度降低到80℃~90℃的时候再放,又或者在汤快要起锅的时候加入盐是最合适的哦。下次炖乌鸡什么时候放盐应该不不会再纠结了吧。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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