榨菜怎么做好吃

榨菜怎么做好吃

如何制作美味的榨菜炒瘦肉

榨菜是一种风味独特的腌制食品,因其脆口和浓郁的咸香味而备受喜爱。在烹饪中,榨菜可以作为主料或辅料,为菜肴增添独特的风味。为了让榨菜的口感更佳,建议在使用前用凉水冲洗,以减少过多的咸味,同时保持其脆爽的口感。以下为大家介绍一道经典的家常菜——榨菜炒瘦肉的详细做法。

食材准备

  • 主料:榨菜1个,猪瘦肉100克
  • 辅料:香菜梗30克
  • 调料:色拉油适量,葱5克,姜5克,干辣椒3个,生抽适量,香油少许,花椒粉适量

制作步骤

  1. 准备工作:将所有材料洗净。干红辣椒切成条状,香菜梗切成段备用。
  2. 处理榨菜:将榨菜切成薄片后再切成细丝,放入冷水中浸泡5分钟以去除多余盐分。随后,将榨菜放入热水中焯水片刻,捞出后用流动的冷水冲洗,最后控干水分。
  3. 处理猪肉:将猪瘦肉切成细丝。如果新鲜的猪肉较软不易切,可以先放入冰箱冷藏,稍微变硬后再切丝。
  4. 炒制肉丝:起锅热油,放入肉丝翻炒至变色。加入葱姜末和干辣椒,煸炒出香味后,加入少许生抽调味,继续翻炒均匀。
  5. 加入榨菜:将处理好的榨菜倒入锅中,与肉丝一同翻炒。根据口味加入花椒粉和适量食盐(注意榨菜本身有咸味,需酌情加盐)。
  6. 最后调味:翻炒均匀后,加入香菜梗和少许香油,快速翻炒几下即可关火装盘。

小贴士

  • 榨菜的咸度因品牌和腌制时间不同而有所差异,建议在烹饪前先试味,避免过咸。
  • 猪肉切丝时尽量均匀,方便入味和快速炒熟。
  • 香菜梗可以根据个人喜好调整用量,主要用于提香。

菜品特点

这道榨菜炒瘦肉色泽诱人,口感丰富。榨菜的脆爽与猪肉的嫩滑相得益彰,辅以香菜的清香和干辣椒的微辣,令人食欲大开,是一道简单又美味的家常菜。

结论

榨菜炒瘦肉是一道制作简单、口味丰富的家常菜,适合日常用餐或宴客时制作。

参考文献

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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