煎牛排用大火还是小火

煎牛排用大火还是小火

煎牛排,是一项技术活,如果不掌握好煎的火候,很有可能会让你功亏一篑,煎出来的牛排变黑或者是奇硬无比。很多人喜欢是用小火来煎,这样不会令牛排外层那么快烧焦,但是又有一部分人是比较喜欢用大火煎,这样煎出来的牛排外层会变得很漂亮,很迅速的变成棕色,很脆。那么煎牛排用大火还是小火比较好呢?就让万能的妈网百科来给大家解答吧。

问:煎牛排用大火还是小火?


答:煎牛排最重要的是锁住其中的水分,否则牛肉纤维粗,便会味同嚼蜡。而锁住水分,先大火再小火,把表面煎硬封住水分,才可以"从容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是,牛肉是不需要反复翻来翻去的,这样比较容易散,对于肉来说不好。一般来讲,将一面煎熟后,反过来就可以了,只需要2-3次,不需要过于频繁。大火煎牛排一般来讲需要2-3分钟左右,具体也要根据牛排的薄厚,越薄时间越短,八分熟是牛肉呈现灰色,中心处有血丝的状态。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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