大鲤鱼的烹饪小技巧

大鲤鱼的烹饪小技巧

大鲤鱼烹饪小技巧

做大鲤鱼时,选材、洗鱼、切鱼、烹饪都有讲究,掌握以下技巧能做出鲜嫩美味又营养的大鲤鱼。

技巧 1:选鱼

鲤鱼体呈纺锤形,青黄色。优质鲤鱼游在水的下层,呼吸时鳃盖起伏均匀,生命力旺盛;稍差的鱼游在水的上层,鱼嘴贴近水面,尾部下垂。

技巧 2:洗鱼

  • 将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后去磷,容易刮净。
  • 若鱼较脏,可用淘米水擦洗,既能洗净鱼,手也不会太腥。
  • 洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,再用清水冲一下,可将鱼洗净。

技巧 3:烹饪

  • 烹制鱼虾等水产时不用放味精,因其本身鲜味足。
  • 炸鱼时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再全部入油浸炸。

掌握这些大鲤鱼烹饪的选材、清洗和烹饪技巧,能有效提升鲤鱼菜肴的品质。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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