清蒸鲤鱼的做法

清蒸鲤鱼的做法

鲤鱼怎么做好吃?喜欢重口一点的小伙伴可以选择红烧,但是想要品尝最原始风味的鲤鱼,建议还是清蒸的好!下面我们就来看看清蒸鲤鱼的做法吧!

主料:鲤鱼一尾

调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克

做法:

1、鲤鱼洗净处理完毕,记得交代鱼店老板帮你抽出鲤鱼两侧的腥线,去除后腥味就大大地减少了呢!

2、往鱼里面加入食盐和胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

3、在鱼身上开花刀,塞入姜片和大葱段,装盘。

4、蒸锅先烧开水,放入有鲤鱼的盘子,用大火蒸10分钟后关火,别开盖子焖5分钟,然后放上葱丝和蒸鱼豉油,再盖盖子焖5分钟。

5、准备炒锅,热过后倒入玉米油烧热,放入花椒爆香,捞起花椒,将热油浇在刚刚蒸好的鱼身上就可以了。

妈网百科小贴士:

1、鲤鱼清蒸的话最好选择750克左右的,这样的大小更容易入味。

2、抽出腥线之后,洗净鱼,用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净,放入腌制的调料。

3、鱼要开花刀,这样可以便于调料加快渗透鱼肉里面。

4、鱼肉口感鲜嫩的秘诀在于虚蒸。何为虚蒸呢?就是在蒸的时候到了之后,不要急着打开盖子,利用余热蒸5分钟之后再打开,加入剩下的调料后继续虚蒸5分钟,以便入味。


* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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