红枣乌鸡汤的食材选购

红枣乌鸡汤食材选购技巧

红枣以其甘甜味道深受大众喜爱，一般人们会选择生吃或泡水。而懂养生的人喜欢用红枣与乌鸡一起炖成红枣乌鸡汤，此汤不仅有保健养生功效，滋味也十分美妙。但要享受滋补营养的红枣乌鸡汤，需掌握红枣和乌鸡的选购技巧。

外观：挑选皮色紫红，颗粒大且均匀，果形短壮圆整，皱纹少、痕迹浅，皮薄核小，肉质厚而细实的红枣。若皱纹多、痕迹深、果形凹瘪，可能是肉质差或未成熟鲜枣制成的干品。
口感与手感：口尝味甜，用手成把紧捏，感到滑糯又不松泡，说明质细紧实、枣身干、核小；若甜味差、有酸涩味，用手捏松软粗糙，质量较差；若湿软粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易霉烂变质。

外观特征：乌鸡因皮、肉、骨、嘴等均为黑色得名。新鲜乌鸡鸡嘴干燥有光泽，口腔粘液呈灰白色、洁净无异味；眼睛充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥紧缩；肌肉结实有弹性。
体重标准：公乌鸡体重一般在1公斤 - 2公斤之间，母鸡约1斤半。
著名品种：乌骨鸡饲养普遍、品种变异多、名称各异，最著名的是原产于江西省泰和县的丝毛乌骨鸡。

掌握红枣和乌鸡的选购技巧，就能轻松做出美味营养的红枣乌鸡汤。

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