烙煎饼是什么

烙煎饼是什么

烙,是一种传统的食物加工方法,主要针对的是面食。在《新华字典》中,烙表示把面食放在烧热的铛或锅上加热使熟。烙煎饼是最为常见的吃法。过去在农村每家每户都有烙煎饼吃的习惯,一些“早当家”的女孩子到了十来岁,母亲就手把手地教烙煎饼,生怕烙得不好,说婆家时没有底气。当时煎饼都是以地瓜为原料。每年过年前,农民就利用农闲时节手工制作地瓜煎饼,由于地瓜煎饼好保存,有的家庭制作的地瓜煎饼都能吃一年。

不过,随着经济社会的发展和人们生活水平的提高,农村烙煎饼的方式渐渐被淘汰,取而代之的是现代化的机械化生产,烙煎饼的原料也改成了小麦、玉米等粮食,机械化生产的煎饼失去了传统手工煎饼的柔韧性和特殊口感。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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