港式蛋挞怎么做好吃

港式蛋挞怎么做好吃

港式蛋挞制作指南

港式蛋挞的美味不仅依赖于制作技巧,还与个人口味偏好相关。首先了解一下港式蛋挞皮,它主要有两种类型。

蛋挞皮类型

  • 酥皮:类似于葡式蛋挞的酥皮,口感酥松。
  • 牛油皮:添加大量黄油,具有曲奇的味道,口感脆硬。

您可以根据自己对口感的喜好来选择蛋挞皮。选好皮后,就要掌握蛋挞的制作技巧,其中选料和材料比例至关重要。

材料准备

蛋挞主要由蛋挞皮和蛋挞液组成,以下是它们的主要用料:

材料类别材料名称用量
塔皮材料A低筋面粉90g
黄油50g(先室温融化)
三能中号蛋挞模具6个
糖粉20g
蛋液6 - 8g(用两个鸡蛋约100g,塔皮用剩下的放入塔水)
塔水蛋羹材料蛋液80g
细砂糖35g
欧德堡淡奶油25g
净水90g

制作步骤

蛋挞皮制作

  1. 在打蛋盆中放入融化的黄油和糖粉,用打蛋器搅拌至完全融合,再加入蛋液继续搅拌,直至全部融合且颜色变浅。
  2. 加入5克淡奶油,继续用打蛋器搅打(分量不多时可用手工打蛋器)。
  3. 将90克面粉称好放入粉筛,慢慢筛入打蛋盆,这样饼皮会更细腻。
  4. 先用筷子将所有粉末朝一个方向搅拌成雪花状。
  5. 用手将雪花状的粉块捏合在一起,由于有大量牛油,很容易做到盆光、手光、面团光。揉成光滑面团后盖上保鲜膜,放入冰箱至少1小时后取出。

蛋挞液制作

  1. 将所有塔水蛋羹材料混合均匀,盖上保鲜膜放入冰箱至少6小时。配方中提到蛋羹融合放置一段时间,成品味道会更浓厚。

按照上述个人口味选皮、精准选料控制比例以及规范步骤操作,就能制作出美味的港式蛋挞。

参考权威站点来源:无明确原始权威站点,内容基于常见港式蛋挞制作知识整理。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

热门百科

  • 妈妈都在问

  • 妈妈都在谈

妈妈网 下载 孕育管家 下载