红烧基围虾的做法

红烧基围虾的做法

红烧基围虾的家常做法与技巧

基围虾是一种常见的海鲜食材,因其肉质鲜嫩、营养丰富而备受喜爱。在家庭烹饪中,红烧基围虾是一道经典菜品,做法简单且风味独特。本文将详细介绍红烧基围虾的材料准备、制作步骤以及相关技巧,帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

  • 基围虾:1斤
  • 红辣椒:适量
  • 花椒:适量
  • 胡椒粉:适量
  • 生姜:适量
  • 蒜头:适量
  • 料酒:适量
  • 生抽:适量
  • 香醋:适量
  • 盐:适量
  • 食用油:适量

制作步骤

  1. 清洗基围虾:将基围虾用清水冲洗干净,用牙签挑去虾线,并剪掉虾须。
  2. 腌制基围虾:将处理好的基围虾放入碗中,加入适量料酒,腌制约20分钟以去腥增香。
  3. 准备配料:将红辣椒、花椒、生姜和蒜头分别清洗干净,红辣椒切段,生姜切片,蒜头切末。
  4. 爆香配料:在炒锅中加入适量食用油,待油微热时放入红辣椒段、花椒和姜片,翻炒至香味四溢。
  5. 翻炒基围虾:将腌制好的基围虾倒入锅中,用大火快速翻炒,直至虾壳变红。
  6. 调味:加入适量胡椒粉、生抽、香醋和盐,再加入少量清水,继续翻炒均匀。
  7. 收汁:最后加入蒜末,翻炒片刻使蒜香融入菜肴,待汤汁收浓后即可出锅。

制作小贴士

  • 虾线处理:挑去虾线可以有效去除腥味,提升口感。
  • 腌制时间:腌制时间不宜过长,20分钟左右即可,以免影响虾的鲜嫩口感。
  • 火候控制:翻炒时建议使用大火,这样可以让虾快速熟透并锁住水分。
  • 调料比例:根据个人口味调整调料用量,适当增减辣椒和胡椒粉的用量。

红烧基围虾的营养价值

基围虾富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,具有补钙强骨、增强免疫力的作用。此外,红烧的烹饪方式保留了虾的鲜美,同时加入的调料也增添了菜肴的层次感,是一道营养与美味兼备的家常菜。

总结

红烧基围虾是一道简单易学又美味可口的家常菜,只需掌握基本的制作步骤和调味技巧,就能轻松烹制出令人垂涎的佳肴。

参考来源:妈网百科

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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